El consumo de carne vacuna cayó 11,5% y tuvo el peor primer semestre en 30 años

El consumo de carne vacuna cayó 11,5% durante el primer semestre del año y marcó el peor registro para ese período en los últimos 30 años, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.

El reporte de CICCRA indicó que el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 1,02 millones de toneladas entre enero y junio. En términos absolutos, el mercado interno absorbió 131.830 toneladas menos que en el mismo período de 2025.

La retracción también se reflejó en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses mostró que el consumo per cápita anual se ubicó en 47 kilos, un 8,2% por debajo del nivel registrado en junio del año pasado.

La caída equivale a una pérdida de 4,2 kilos por habitante al año.

Los precios presionaron sobre la demanda

El informe vinculó la baja del consumo con la evolución de los precios minoristas.

Aunque la inflación general se desaceleró en junio al 1,9% mensual, el rubro carnes y derivados acumuló una suba anual del 45%, por encima del IPC general, que fue del 33,4%.

En el caso de los cortes vacunos, el incremento fue aún mayor: los precios subieron 53,6% interanual en junio.

En contraste, el pollo aumentó 29,9% anual. Con esa diferencia, el kilo de carne vacuna se encareció 18,3% en relación con el kilo de pollo durante los últimos doce meses.

Leve estabilización en el último trimestre

Pese a la fuerte suba interanual, CICCRA señaló que en el último trimestre se observó una etapa de mayor estabilidad en los precios.

En junio, el precio promedio de los cortes vacunos registró una baja mensual del 0,1%.

Dentro de esa tendencia, el asado cayó 1,8%, la nalga bajó 0,9% y el cuadril retrocedió 0,5%.

En cambio, la carne picada común aumentó 2,1% y la paleta subió 0,6%.

Más exportaciones y menor peso del mercado interno

La debilidad de la demanda local modificó la distribución de la producción nacional.

Durante el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, por debajo del 75,6% registrado en el mismo período de 2025.

Mientras el consumo doméstico retrocedió, las exportaciones tuvieron una dinámica opuesta.

El volumen enviado al exterior creció 10,2% interanual durante la primera mitad del año.

Según el informe, esa tracción externa, impulsada por la ampliación de la cuota con Estados Unidos, compensó parcialmente la menor actividad de la industria frigorífica, que en junio operó con niveles históricamente bajos por la menor oferta de hacienda.